Libro
Fritti

Titolo: Fritti

Autore: Ernst Knam

Prezzo: € 74,00

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Primo volume della collana Fusion Ideas, dedicata alle ultime tendenze in cucina e in pasticceria. Con Fritti, Ernst Knam sonda il mondo dei fritti spaziando dalla tradizione regionale italiana alla levità del Giappone, dalle mielosità mediorientali alla scabrosità di certe suggestioni nordiche. Il volume è equamente diviso tra proposte salate e dolci. Oltre 70 ricette accompagnate da un'ampia e articolata introduzione sulle tecniche di cottura, le temperature, i diversi tipi di olio.

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