Libro
La cucina italiana all'italiana

Titolo: La cucina italiana all'italiana

Autore: Sergio Mei

Prezzo: € 130,00

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Tortelli di zucca al burro
Tortelli di patate con burratina e salsa al tartufo nero
Raviolone all'uovo tartufato
Granita al vin brulè con cantucci
Gnocchi verdi di patate alla bottarga
Fregola con triglie e fave
Fregola con arselle
Filetto di tonno alla griglia con scarola e mozzarella
Filetto di aguglia con fichi e cipolla
Carpaccio di pesce spada agli agrumi
Carciofo farcito con spuma di baccalà e peperone
Calamari farciti con infusione di melone bianco
Branzino arrostito con carciofi
Bollito misto di pesce con peperoni e cicerchie
Baccalà con pomodorini, capperi e fagioli
Descrizione:

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I piatti tradizionali della cucina italiana, quelli noti in tutto il mondo e che pochi sanno cucinare secondo la ricetta originale.  Dalle lasagne alle tagliatelle alla bolognese, dalle melanzane alla parmigiana all’ossobuco alla milanese. Sergio Mei, Executive chef del Four Seasons di Milano e maestro riconosciuto, si è assunto l’onere e onore di formalizzare un compendio della cucina italiana tradizionale e lo ha fatto usando il suo stile e la sua conoscenza.

Ne è nato un volume di oltre trecento ricette, strutturato per sezioni: antipasti, paste (secche, senza uovo, con uovo, con uovo farcite), ravioli, gnocchi, risotti, fregula, zuppe, ricette alternative, secondi di carne, secondi di pesce, dolci, uova e verdure, dolci, ricette di base.
Di molte delle ricette sono proposte anche le possibili varianti. Un volume unico, corredato di magnifiche immagini, che non può mancare nella biblioteca di ogni chef.

Chi è Sergio Mei
Executive chef del Four Seasons di Milano (per la cui catena segue l’apertura di tutti i ristoranti nel mondo) è uno dei maestri indiscussi della cucina italiana e lo dimostra il fatto che, non solo alla sua “scuola” si sono formati i nuovi protagonisti della scena culinaria, ma che, unico italiano, tiene da anni corsi alla prestigiosa Ecole Lenotre di Parigi.

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Scarica la ricetta "Ziti in tortiera con zucchine e alici" in formato PDF.

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