Libro
Mignon

Titolo: Mignon

Autore: Diego Crosara

Prezzo: € 84,00

Gallery
Tiramisu su
Tatin alle mele
Riccio
Ribes in curva
L'oro si specchia nel cioccolato
Mascarfiore
Madeleine all'amarena
Lamponi intrappolati
Cono cioccolato e stracchino
Cioccolato da un oblò
Brownie al cioccolato
Brioche alla farina di farro
Descrizione:

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Nuovi classici, ovvero la grande tradizione pasticcera italiana vista con occhi diversi.
Questo l’obiettivo della nuova collana di Italian Gourmet

Raccontare un corso nuovo necessità del linguaggio giusto che sia riflesso perfetto di ciò che queste creazioni  vogliono essere e rappresentare. Da qui  la scelta di un taglio fotografico innovativo in cui l’obiettivo entra nel prodotto, lo indaga esaltandone texture e linee.
Un segno stilistico forte, dunque, che però non vuole inficiare la fruibilità del volume che deve rimanere uno strumento di lavoro com’è nella vocazione di ogni libro firmato da Italian Gourmet.

Per questo si sono aggiunte le immagini di dettaglio, pulite, essenziali, che restituiscono la realtà in modo fedele. Affinchè ogni dolce sia riproducibile e interpretabile divenendo suggerimento per una  interpretazione in cui ogni professionista possa aggiungere la propria cifra creativa. Sulla stessa linea,  la grafica, contemporanea ed essenziale fatta per essere supporto alle immagini, per questo in copertina non c’è un dolce ma solo l’anteprima del contenuto. E infine il criteri di ordinazione delle ricette volutamente lontani dai tradizionali schemi tipologici o ingredientistici.

Per questo primo volume della collana siamo partiti da uno dei pilastri della pasticceria, le mignon, e lo abbiamo fatto coinvolgendo un professionista che ha dimostrato di avere le capacità tecniche e la creatività (elementi difficile da trovare in abbinamento) giusti: Diego Crosara.

Diego non si è risparmiato e, forte delle sue competenze,  ha avuto il coraggio, e la capacità, di andare oltre i luoghi comuni, di partire dalla tradizione per esplorare percorsi nuovi sempre con la giusta concretezza. Ha creato dolci profondamente innovativi ma che, mai, disattendono a quella che è - e deve rimanere -  la vera vocazione della pasticceria: gratificare il palato.
Un grazie a lui, dunque, per la passione e il coraggio con cui ci ha affiancato e un grazie a Roberto Sammartini, grande autore degli scatti, che ha saputo dare forma a un nostro desiderio.

dello stesso autore
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Titolo: Mignon salati

Autore: Diego Crosara

Prezzo: € 69,00

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Cakes

Titolo: Cakes

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Prezzo: € 85,00

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