Libro
Non solo zucchero - vol. IV

Titolo: Non solo zucchero - vol. IV

Autore: Iginio Massari

Prezzo: € 86,00

Gallery
Non solo zucchero - vol. IV
Non solo zucchero - vol. IV
Non solo zucchero - vol. IV
Non solo zucchero - vol. IV
Non solo zucchero - vol. IV
Descrizione:

Iginio Massari, fondatore e presidente onorario di Ampi, l'accademia dei maestri pasticceri italiani, manda in stampa, con Italian Gourmet, il quarto volume dell'opera 'Non solo zucchero', il manuale per il moderno pasticcere che sta sempre più diventando il punto di riferimento enciclopedico per la formazione dei professionisti pasticceri.

Al suo quarto appuntamento, il volume tratta le torte alla frutta, i dolci monoporzione, i semifreddi, andando a completare il percorso fin qui disegnato dal maestro, con un altro fondamentale tassello nel segno della tradizione e della tecnica.

Oltre alle circa cento ricette infatti, anche questo titolo di Massari, è arricchito da una consueta e approfondita parte tecnico-introduttiva e da una importante sezione di passaggi di lavorazione, che anche in questo caso sono di grande aiuto al lavoro dell'operatore in laboratorio.

In questo caso specifico, ancor più che in passato, serve sottolineare la trasversalità del volume, adatto all'utente pasticcere ma anche al gelatiere.

Infine, riccamente ed elegantemente illustrato, come nella tradizione di Italian Gourmet, il volume deve le fotografie delle torte e dei dolci del maestro a Vincenzo Lonati.

dello stesso autore
Non solo zucchero - vol. I

Titolo: Non solo zucchero - vol. I

Autore: Iginio Massari

Prezzo: € 79,00

Non solo zucchero - vol. II

Titolo: Non solo zucchero - vol. II

Autore: Iginio Massari

Prezzo: € 82,00

Non solo zucchero - vol. III

Titolo: Non solo zucchero - vol. III

Autore: Iginio Massari

Prezzo: € 82,00

Non Solo Zucchero - vol. V

Titolo: Non Solo Zucchero - vol. V

Autore: Iginio Massari

Prezzo: € 82,00

Cresci. L’arte della pasta lievitata

Titolo: Cresci. L’arte della pasta lievitata

Autore: Iginio Massari

Prezzo: € 82,00

I dolci del maestro

Titolo: I dolci del maestro

Autore: Iginio Massari

Prezzo: € 29,90

Non Solo Zucchero - vol. VI

Titolo: Non Solo Zucchero - vol. VI

Autore: Iginio Massari

Prezzo: € 82,00

Nella stessa collana
Cottura a bassa temperatura: Manzo e vitello

Titolo: Cottura a bassa temperatura: Manzo e vitello

Autore: Marco Pirotta, a cura di Allan Bay

Prezzo: € 56,00

Cottura a bassa temperatura: altre carni

Titolo: Cottura a bassa temperatura: altre carni

Autore: Marco Pirotta, a cura di Allan Bay

Prezzo: € 56,00

Non solo zucchero - vol. I

Titolo: Non solo zucchero - vol. I

Autore: Iginio Massari

Prezzo: € 79,00

Cottura a bassa temperatura: pesce

Titolo: Cottura a bassa temperatura: pesce

Autore: Marco Pirotta, a cura di Allan Bay

Prezzo: € 58,00

Non solo zucchero - vol. II

Titolo: Non solo zucchero - vol. II

Autore: Iginio Massari

Prezzo: € 82,00

Le marinature

Titolo: Le marinature

Autore: Andrea Ribaldone, a cura di Allan Bay

Prezzo: € 60,00

Il barbecue

Titolo: Il barbecue

Autore: Matteo Tassi

Prezzo: € 62,00

Sorbetti & Gelati

Titolo: Sorbetti & Gelati

Autore: Angelo Grasso

Prezzo: € 76,00

Non solo zucchero - vol. III

Titolo: Non solo zucchero - vol. III

Autore: Iginio Massari

Prezzo: € 82,00

Il confit

Titolo: Il confit

Autore: Alberto Citterio

Prezzo: € 67,00

Fritture. Dall’antipasto al dessert

Titolo: Fritture. Dall’antipasto al dessert

Autore: Emanuele Scarello

Prezzo: € 73,00

Le salse

Titolo: Le salse

Autore: Daniel Facen

Prezzo: € 69,00

Gli Arrosti

Titolo: Gli Arrosti

Autore: Luigi Taglienti

Prezzo: € 69,00

Semplicemente Pane

Titolo: Semplicemente Pane

Autore: Federica Racinelli

Prezzo: € 64,00

Le Basi in Cucina

Titolo: Le Basi in Cucina

Autore: Nicola Portinari

Prezzo: € 68,00

Cioccolato Creativo

Titolo: Cioccolato Creativo

Autore: Emmanuele Forcone

Prezzo: € 69,00

Non Solo Zucchero - vol. V

Titolo: Non Solo Zucchero - vol. V

Autore: Iginio Massari

Prezzo: € 82,00

Il metodo Biasetto

Titolo: Il metodo Biasetto

Autore: Luigi Biasetto

Prezzo: € 69,00

A tutta frutta

Titolo: A tutta frutta

Autore: Gino Fabbri

Prezzo: € 69,00

In acqua e a vapore

Titolo: In acqua e a vapore

Autore: Giancarlo Perbellini

Prezzo: € 69,00

Cucinare sottovuoto

Titolo: Cucinare sottovuoto

Autore: Andrea Provenzani

Prezzo: € 69,00

Ricette in pentola

Titolo: Ricette in pentola

Autore: Beppe Maffioli

Prezzo: € 69,00

Dolci per tutti

Titolo: Dolci per tutti

Autore: Stefano Laghi e Gabriele Bozio

Prezzo: € 69,00

Non Solo Zucchero - vol. VI

Titolo: Non Solo Zucchero - vol. VI

Autore: Iginio Massari

Prezzo: € 82,00

Le forme del cioccolato

Titolo: Le forme del cioccolato

Autore: Gianluca Aresu

Prezzo: € 68,00

La cucina di Pesci & Crostacei

Titolo: La cucina di Pesci & Crostacei

Autore: Paolo Cappuccio

Prezzo: € 70,00

Tutto in forno

Titolo: Tutto in forno

Autore: Roberto Carcangiu e Michele Cocchi

Prezzo: € 70,00

Modalità di pagamento

DBInformation Spa
Sede società: Viale Giulio Richard 1/a 20143 Milano Mi
P.IVA: 09293820156