Vincenzo Tiri

La pasticceria Tiri nasce nel 1957 ad Acerenza, in provincia di Potenza, un piccolo borgo di poco più di duemila anime. Da tre generazioni il forno di famiglia non si è mai spento, e la tecnica non ha mai ceduto il passo alla tecnologia. “Qui i lievitati si fanno ancora come cento anni fa, uno ad uno”, per stessa ammissione del maestro Vincenzo Tiri, che da Acerenza è partito più di vent’anni fa per conoscere i segreti dai grandi lievitisti di tutta Italia, e per costruire la sua idea di panettone, andando controcorrente, contro tutti, anche contro la famiglia. Perché la Basilicata “non è certo terra di panettoni”. È grazie agli anni di studio che Vincenzo aggiunge alle due classiche fasi di impasto, una terza, che rende il prodotto più soffice, digeribile e che aprirà la strada, oltre che alla sua versione del Panettone tradizionale, a prodotti come l’Ovettone, il Tiri-misù, le Tiri-voglie e tutti gli altri prodotti grazie ai quali oggi la pasticceria Tiri è diventata una vera e propria meta di pellegrinaggio. Tanti i riconoscimenti ricevuti, tra cui: 1° Classificato – 50 Top Italy Pasticcerie – Miglior Panettone Artigianale 2022; 1° Classificato – Scatti di Gusto – Miglior Panettone Artigianale 2021; 1° Classificato – La Repubblica – Miglior Panettone Artigianale 2021 – Premio Migliori Pasticceri del Mondo secondo Iginio Massari. Una storia di famiglia, di estro e soprattutto di incrollabile perseveranza.