La cucina sottovuoto

Tecniche e ricette per cuocere a bassa temperatura

La guida perfetta per imparare a cucinare piatti da veri chef utilizzando la cbt e il sottovuoto. Pagina dopo pagina, Andrea Provenzani ci porta nella sua cucina creativa con un volume snello, agile nella consultazione e ricco di gusto.
Grazie all’introduzione tecnica di Roberto Carcangiu è possibile entrare con facilità nel mondo della cbt per poi sperimentarlo in tanti piatti – ben 40 – suddivisi tra carne, pesce e verdure, corredati da chiari step fotografici per illustrare la ricetta passo passo.
Lo chef Provenzani si fa portavoce di una cucina sana, equilibrata, gustosa, a prova di grassi e di risparmio!

Il Macaron Perfetto

Tutti i segreti per realizzare piccoli gioielli di gusto

Colorato e buonissimo: “Il macaron perfetto” arricchisce di dolcezza la collana Foodies e porta nella cucina di casa tutta la bravura e competenza del pluripremiato pastry chef Luigi Biasetto.
Facile da consultare, chiaro nelle spiegazioni – dalla selezione degli ingredienti alle ricette di base – il volume comincia con una ricca parte introduttiva corredata da chiari step fotografici e 5 capitoli di ricette tutti da sperimentare.

Irresistibile Pizza

50 Ricette tradizionali e innovative per farla a casa tua

Anticipatore di gusti e tendenze, sperimentatore di un modo nuovo di proporre la pizza, Renato Bosco porta nel forno di casa il suo modo di fare la pizza e lo declina in 50 ricette tutte da sperimentare. A partire dagli impasti – con la gestione della pasta madre viva, della biga e del poolish – fino alla cottura, Bosco racconta la pizza in tutte le sue sfaccettature. Ed è così che in 160 pagine trasforma la più amata dagli italiani in tante di varianti golose, con spiegazioni passo passo su come realizzare le basi e su come prepararla ad hoc.

Cuciniamo Naturale

55 Golose Ricette Green

Emanuele Giorgione, wellness gourmet chef, firma
“Cuciniamo naturale”, un libro dall’appeal green dove la cucina dei “senza” dona valore aggiunto ad ogni piatto.

Dall’aperitivo ai dolci, lo chef ci trasporta in un mondo tutto naturale, con una pratica guida agli strumenti più adatti per una cucina vegetale e vegana, alle idee su come organizzare la propria spesa e i piatti a cadenza settimanale, completo di tanti spunti su sostenibilità e nutrizione, da mettere in pratica ogni giorno.