Michele Cocchi

È executive chef e consulente foodservice. I suoi esordi nel mondo della cucina iniziano con la scuola alberghiera, terminata la quale lavora nei migliori ristoranti di Bologna e matura numerose esperienze, anche all’estero. Da 27 anni studia le nuove tecnologie in cucina, che ha applicato soprattutto nel catering ed è un profondo esperto di nuove tecnologie di cottura, conservazione e trasformazione degli alimenti. Da oltre 20 anni si occupa di insegnamento, organizzazione di manifestazioni e concorsi a livello europeo; inoltre è consulente per aziende di livello mondiale e marchi di assoluto prestigio. Dal 2001 è amministratore della società Idea in cucina, laboratorio di gastronomia, pasticceria, pasta fresca, gelateria e confetture. È inoltre amministratore delegato della MC s.r.l., società di consulenza e formazione per la ristorazione e di Atelier dolce s.r.l., laboratorio di pasticceria, cioccolateria e realizzazione di torte da cerimonia. Autore di libri professionali e di articoli per riviste specializzate, dal 2012 è membro di FCSI (FoodService Consultant Society International).