Andrea Provenzani

Milanese classe 1971, Andrea Provenzani frequenta l’istituto alberghiero Carlo Porta. La sua formazione è intessuta di esperienze in piccoli ristoranti a conduzione familiare dove impara a conoscere la materia prima, a rispettarla, a farla propria fino a renderla espressione concreta nel suo ristorante Il Liberty, a Milano, aperto nel 2002, anno in cui diventa anche sommelier professionista. La sua cucina rispetta la vera essenza della materia prima, gli alimenti vengono trattati il meno possibile per conservarne qualità e autenticità. Nei suoi piatti si ritrovano territorio e tradizione che si esprimono in preparazioni dove la tradizione culinaria nostrana viene rivisitata in chiave moderna, con fantasia e personalità. A Il Liberty Provenzani propone una cucina essenziale, ma aperta alle nuove tecnologie, a “un'arte” gastronomica contemporanea, senza mai dimenticare le origini, in un insieme di sensazioni, gusto e piacere.