Author avatar
Davide Pisano

Nato a Como nel 1985, una volta arrivato alle scuole superiori il papà ne voleva fare un elettricista, ma nelle sue corde c’era ben altro: la passione ha la meglio sulle aspettative dei genitori e il suo ingresso nel mondo professionale inizia nel modo canonico, prima all’Istituto alberghiero De Filippi di Varese dove si è diplomato cuoco, poi con la consueta gavetta: al luxury Palace Hotel di Gstaad, e alla Pinetina di Appiano Gentile, dove a solo 16 anni già era il responsabile della partita degli antipasti e dei dolci. È il maestro Agostino Patti a trasmettergli la passione per il mondo dolce, ulteriormente affinata nel tempo sotto la guida di nomi noti quali Stefano Laghi, Nicola Michieletto, Davide Malizia e con vari corsi alla prestigiosa scuola professionale Etoile Academy.

Nel 2007 apre il suo primo laboratorio di pasticceria a Venegono Superiore e, dopo soli tre anni, arriva un altro passo importante: sempre a Venegono apre La pasticceria di Davide, il suo negozio dotato di un grande laboratorio, necessario per soddisfare le esigenze di un lavoro che cresce, fra torte monumentali, banchetti, catering e corsi per amatori. Oltre naturalmente alla sua produzione per la pasticceria, diventata ormai un punto di riferimento in zona per gli amanti del dolce (e molto altro).

Davide è animato da un sano spirito competitivo, che lo ha anche portato a impegnarsi ed emergere in vari concorsi: ad esempio nel 2016 si piazza terzo al The Ultimate Chococake Award nel 2016. Nel 2018 vince la selezione europea del concorso Pâtissiers dans le Monde, guadagnandosi il diritto di concorrere per la finalissima in Francia a novembre 2018, con una manciata di altri finalisti dal mondo. Nel 2016 ha aggiunto ai suoi impegni anche quello di docente per i corsi professionali di pasticceria al Congusto Gourmet Institute di Milano.

Libri di Davide Pisano
Altri autori