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Denis Dianin

Pioniere della pasticceria moderna, docente appassionato e imprenditore visionario, Denis Dianin è un innovatore nel mondo della dolcezza. Nato a Montegrotto Terme (PD), dopo una solida formazione in automazione industriale, ha scelto di seguire la sua passione per la cucina, fondendo competenze tecnologiche e artigianali in una vera rivoluzione del panorama dolciario. Il suo approccio innovativo si è manifestato già nei primi passi della sua carriera, con l’apertura di una pizzeria d’asporto che includeva un corner di pasticceria, concept pionieristico per l’epoca. Spinto dalla curiosità e da un desiderio incessante di sperimentare, nel 2005 ha fondato la “d&g patisserie”, oggi conosciuta come Dianin Padova, a cui si è successivamente affiancata Dianin Cittadella. In queste due realtà, Dianin ha saputo coniugare l’alta pasticceria a progetti rivoluzionari, come il “Ristorantino”, lanciato nel 2008, dove la qualità delle materie prime e la stagionalità ricoprono un ruolo centrale. Nel 2014 entra a far parte dell'Accademia Maestri Pasticceri Italiani (AMPI), un riconoscimento che celebra la sua eccellenza e dedizione. La costante ricerca e il desiderio di innovare lo hanno portato a esplorare nuovi orizzonti nella pasticceria, come la vasocottura applicata ai lievitati, una tecnica che gli è valsa il titolo di "papà italiano" di questa metodologia. Nel 2018 ha lanciato il marchio Invero, dedicato ai prodotti confezionati in vetro. Grazie alla ricerca condotta in collaborazione con l’Università di Padova e il Politecnico di Milano, i suoi lievitati e altre creazioni si distinguono per la capacità di mantenere intatte le proprie caratteristiche per anni, portando un nuovo concetto di qualità e durata nel mercato dolciario.

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