Nato e cresciuto in Brianza, Elio Sironi, ha una formazione internazionale. Viaggia a lungo fra Inghilterra, Germania, Svizzera, Stati Uniti e Giappone, per poi approdare ad uno dei più prestigiosi Relais et Châteaux d’Europa, l’Hotel Pitrizza in Sardegna, e all’Hotel Palace di Madrid. In questi anni prende forma il concept della sua cucina, che mixa competenza internazionale alla varietà dei sapori e alla fantasia delle diverse cucine territoriali italiane. Nel dicembre 2003 assume il ruolo di Executive Chef del Ristorante dal Bulgari Hotel di Milano. Nel 2011 una nuova sfida lo riporta in Costa Smeralda, dove l’apertura del suo ristorante MADAI a Porto Cervo segna la tappa fondamentale di una carriera così brillante. Nel 2014 torna a Milano, a Ceresio 7 di Dean e Dan Caten.