Fabio Pisani

Alessandro Negrini e Fabio Pisani - di Caspoggio il primo e di Molfetta il secondo, nati nello stesso anno, il 1978, entrambi con esperienze di alto lignaggio alle spalle, si sono conosciuti alla corte di sua maestà Nadia Santini, Dal Pescatore - guidano dal 2012 la cucina dello stellato Il luogo di Aimo e Nadia, dal 2014 membro Relais&Chateaux e Les Grandes Tables du Monde. Fabio si è fatto le ossa tra Parigi e Londra, Grand Vefour e Waterside Inn; Alessandro – dopo un primo stage proprio da Aimo e Nadia – frequentando le cucine dei luoghi più esclusivi dei vacanzieri del pianeta: Sankt Moritz e Punta Ala, rispettivamente ai ristoranti del Palace e del Gallia. Arrivati qui nel 2005, per ben sei anni hanno lavorato al fianco di Aimo e Nadia, carpendone segreti, tecniche, lavorazioni e passioni. Poi il debutto, un’impresa non semplice perché “Gli spaghetti al cipollotto e la zuppa etrusca non possono mancare dal menu, toglierli sarebbe come togliere la Gioconda al Louvre”, ma Fabio e Alessandro oggi possono dire di aver saputo mantenere una forte identità traghettandola verso il futuro e il mondo intero.