Federica Racinelli

Laureata in Agraria con specializzazione nell'ambito della panificazione, pasticceria e pizza, ha lavorato con diversi mulini italiani e con importanti aziende del settore nell'ambito dello sviluppo di nuovi prodotti e degli studi sulla lievitazione. In collaborazione con il Distam- Università di Milano è stata responsabile di un progetto di ricerca sul raffermimento del pane, svolge anche attività di docenza e auditing per diversi enti e aziende, tra cui l'Università della Pizza Molino Quaglia (tecniche di impiego del lievito madre in panificazione e pasticceria) e l'Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza.