Forse il gelato gli scorreva già nelle vene, nasce infatti da una famiglia siciliana e cresce tra le colazioni a base di granita.
Ha camminato a lungo nel mondo dell’enogastronomia, prima la ristorazione poi il vino e le sue nobili declinazioni, gli eventi e i festival, fino al 2004 quando apre la sua gelateria a Pisa. Un locale essenziale che punta tutto sul prodotto, un gelato semplice e genuino che si basa sulla ricerca e sulla selezione degli ingredienti utilizzati, sulla stagionalità delle materie prime, sulla pulizia dei sapori, che si basa su standard biologici a chilometro zero, nel rispetto di un commercio equo e solidale.