Gianluca Aresu

Il destino di Gianluca Aresu ha cominciato a prendere forma tra le dolci alchimie del laboratorio della storica Pasticceria Piemontese di Cagliari, fondata da suo padre Giuseppe, di ritorno da anni di esperienza nel tempio torinese del gusto: il celebre Caffè Baratti. È lì, avvolto dal profumo di burro fuso e dal suono ipnotico delle fruste in movimento, che Gianluca ha respirato fin da piccolo l’incanto della pasticceria. Una scintilla che ha trovato nel cioccolato la sua voce più autentica, la sua materia prediletta, da modellare, trasformare e narrare. Il percorso formativo presso la scuola Etoile – prima come allievo, poi come docente – lo ha portato a confrontarsi con alcuni tra i più grandi maestri internazionali. Dai loro insegnamenti e dai viaggi che lo hanno condotto tra Europa, Stati Uniti e Sud America, ha tratto molto più che tecnica: disciplina, emozione, spirito creativo. Il cioccolato è divenuto così il suo linguaggio, il mezzo espressivo più profondo, un’estensione viva e potente della sua identità artistica. Nel tempo, Gianluca ha saputo trasformare questa materia in racconto: attraverso le sue creazioni, le consulenze, i corsi, le apparizioni televisive e i suoi libri, ha costruito un universo in cui arte e mestiere si fondono con passione e visione. Le due sedi della Pasticceria Piemontese a Cagliari ne sono oggi la sintesi viva: luoghi di eccellenza, bontà e bellezza, frutto di un impegno quotidiano condiviso con una famiglia straordinaria e uno staff affiatato. Ma è nell’insegnamento che Gianluca trova la sua vocazione più autentica. Ogni corso, ogni confronto, ogni consulenza e ogni pagina scritta sono per lui un’occasione per trasmettere tecnica, rigore e creatività, sempre con un pizzico di leggerezza e ironia. Con generosità e una capacità naturale di coinvolgere, ogni esperienza formativa si trasforma in un momento di crescita e ispirazione.