Matteo Cunsolo, 39 anni, è titolare de “La Panetteria” di Parabiago (Milano), presidente dell’Associazione Panificatori di Milano e Provincia e segretario Richemont Club Italia, formatore, consulente e docente. Non è figlio d’arte, ma il pane e un professore, Giovanni Farina, gli hanno indicato la strada da percorrere.
Diplomato all’Istituto “CAPAC” di Milano in panificazione e pasticceria, Cunsolo ha collaborato con vari panifici di Milano, ma soltanto un fornaio gli ha cambiato la vita professionale dandogli la possibilità di comprendere e appassionarsi al mondo della panificazione e dei lievitati: Massimo Grazioli. Nel 2003 avvia, insieme alla madre Antonia Orru, “La Panetteria”. Un’altra figura fondamentale per Matteo è il maestro Piergiorgio Giorilli che gli fa conoscere il Richemont Club Italia, dove Cunsolo incontra molti altri colleghi con cui condivide l’arte e la passione per il pane. Oggi ne è il segretario.