Renato Bosco

Classe 1967, Renato entra nella ristorazione a soli 15 anni, nel 2006 apre, nel suo paese d'origine, San Martino Buon Albergo (VR), una pizzeria take away con proposte diversificate. Nel 2009 inaugura SapoRè, dove propone oltre alla pizza anche lievitati – come il pandoro e il panettone – brioches e torte per la colazione e salate. Il successo è immediato, tanto che PizzadaRè e SapoRè diventano un'unica realtà con proposte “take away” da un lato e dall'altro “Sala Degustazione”, con ben 8 tipologie di pizza diverse per forma, consistenza, tipo di lievitazione e cottura. Bosco è uno dei 50 chef italiani scelti per rappresentare la cucina italiana nel mondo, è docente in diverse scuole di cucina, relatore ai congressi di cucina d’autore di Identità Golose, membro del prestigioso Club Richemont, dell’associazione Chic (Charming Italian Chefs) e del Gruppo Maestri del Lievito Madre. Il suo tocco è unico e si distingue per la particolare sensibilità negli impasti, per la creatività con cui propone ogni genere di pizza, in un universo di attenzione alla stagionalità e dedizione nella scelta delle materie prime. Prima investiga il mondo della panificazione e della lievitazione e poi si pone il problema di come condire quei superbi dischi. Le pizze di Bosco sono di una golosità estrema, sapori a mille e nessun rischio di sentirsi pesanti. Lo dichiara lui stesso: “Gli anni di esperienza e la voglia di dare ai miei clienti un prodotto digeribile e gustoso, mi hanno portato a mettere a punto vari tipi di impasti”. Il suo è un continuo lavoro per “ri-unire” le tradizioni alle sapienze contemporanee. La pizza da lui è una gioia totale.