DESCRIZIONE
Questo volume de Le Cordon Bleu, edito in esclusiva per l’Italia da Italian Gourmet vi garantirà un assoluto successo in tutte le preparazioni dell’Arte Bianca: pani integrali, ciabatte e panini al latte, pani rustici con farina di grano saraceno, croissant, dolci tradizionali, con lievito naturale o madre non avranno più segreti.
Un’approfondita parte introduttiva sui tipi di farina, di lievito e sugli impasti in tutte le loro fasi. Quattro capitoli dedicati al pane: tradizionale, aromatico, regionale e internazionale.
320 pagine, riccamente fotografate in tutti i passaggi, 80 ricette, tanti consigli, spunti e idee dai Maestri della Scuola Le Cordon Bleu
La Scuola della Panificazione
Tecnica e ricette step by step di pani, snack e dolci da forno
52,50€ 75,00€
Questo volume de Le Cordon Bleu, edito in esclusiva per l’Italia da Italian Gourmet vi garantirà un assoluto successo in tutte le preparazioni dell’Arte Bianca: pani integrali, ciabatte e panini al latte, pani rustici con farina di grano saraceno, croissant, dolci tradizionali, con lievito naturale o madre non avranno più segreti.
Un’approfondita parte introduttiva sui tipi di farina, di lievito e sugli impasti in tutte le loro fasi. Quattro capitoli dedicati al pane: tradizionale, aromatico, regionale e internazionale.
320 pagine, riccamente fotografate in tutti i passaggi, 80 ricette, tanti consigli, spunti e idee dai Maestri della Scuola Le Cordon Bleu
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Che siate professionisti dell’arte bianca o appassionati di mani in pasta nel tempo libero, questo volume de Le Cordon Bleu, edito in esclusiva per l’Italia da Italian Gourmet, è ciò che fa per voi. Vi basterà procurarvi una buona farina e seguire attentamente le istruzioni corredate da fotografie precise ed esplicative.
Tutto comincia con i tre ingredienti principi del pane: la farina, l’acqua e il lievito.
Nella parte introduttiva del libro troverete la descrizione minuziosa dei tipi di farina e di lievito, per poi passare alla descrizione degli impasti in tutte le loro fasi, dalla lievitazione alla formatura, fino alla cottura perfetta, con un occhio particolare agli ingredienti e ai possibili difetti ed errori della lavorazione. E una volta che avrete messo le basi, non avrete che l’imbarazzo della scelta.
Baguette, pani integrali, ciabatte e panini al latte, pani rustici con farina di grano saraceno o di castagne, con o senza semi, croissant, dolci tradizionali, con lievito naturale o madre non avranno più segreti.
Quattro i capitoli dedicati al pane:
tradizionale
aromatico
regionale
internazionale
Ce n’è per tutti i gusti e sarete guidati passo a passo alla scoperta di un universo di pani e prodotti da forno, scoprirete ricette esaurienti spiegate in modo professionale e vi meraviglierete al pensiero di realizzare la vostra baguette! Troverete i pani della tradizione francese, ma anche quelli di tanti altri paesi, per sbizzarrirvi e viaggiare nel mondo.
Altrettanto golose sono però le ricette dei dolci da colazione, i pan brioche e i croissant, oltre agli snack salati e appetitosi per momenti gourmand, con consigli e piccoli trucchi per utilizzare farine alternative e confezionare forme originali.
Con 80 ricette dettagliate i maestri panificatori del Cordon Bleu vi guideranno con idee e spunti nel mondo della panificazione e anche chi non ha mai messo le mani in pasta, troverà facilissimo orientarsi e imparerà a confezionare un’infinità di prelibatezze.
