Palermitana di nascita, Rita Busalacchi, classe 1984, si laurea in Chimica e Tecnologie farmaceutiche prima di iniziare il suo percorso in pasticceria. Dopo gli studi da autodidatta nel campo della pasticceria – illuminante un libro di Stefano Laghi – frequenta la Boscolo Étoile Academy e nel 2011 inizia a collaborare con Luca Montersino, di cui diventa assistente. È insieme a lui che trova la perfetta dimensione per combinare chimica e pasticceria. Appassionata di pasticceria francese, nel 2014 lavora presso la Michalak Mastrerclass di Christophe Michalak, chef pasticcere di Alain Ducasse, e al laboratorio di Pierre Hermé a Parigi. Fra i diversi riconoscimenti, Rita Busalcchi è stata premiata come Top Italian Chef 2016 nella categoria Pastry Chef e come Pasticcera Emergente 2018 dall’Accademia Maestri Pasticceri Italiani. Ha collaborato a fianco del maestro Maurizio Santin nell’Antico Caffè Spinato di Palermo e oggi è consulente di pasticceria freelance in Italia e all’estero oltre a insegnare in diverse scuole italiane di pasticceria. Dal 2022 è maestro AMPI.