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ISBN:9788896297223
COD: 529 Categoria:

Piccola pasticceria salata

di: Luca Montersino

Libro NON DISPONIBILE
Un libro di Italian Gourmet a cura di Luca Montersino e dedicato alla piccola pasticceria salata

Informazioni
Panoramica

Piccola Pasticceria salata di Luca Montersino torna a grande richiesta in una seconda edizione. Il volume è suddiviso in diversi capitoli, dalle ricette di base ai mignon moderni, dalle tartellette ai fritti, dai lievitati ai classici rivisitati, dai salutistici alla biscotteria e alle sfoglie. Tutte le ricette sono tarate per 120 porzioni. In chiusura del volume è disponibile un accurato glossario

Autore
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Cuoco e pasticciere. Proprietario della pasticceria laboratorio Golosi di Salute ad Alba (Cuneo) e creatore della cosiddetta pasticceria alternativa e salutistica, che studia e approfondisce grazie anche ai tanti specialisti di dietetica e nutrizione che collaborano con l’azienda. «Non sono i dolci i nemici della salute, ma la qualità degli ingredienti e la scarsa attenzione per valori nutrizionali e calorici». Ha inoltre altri suoi locali presso l’Eataly di New York, di Torino, di Roma e di Tokyo. Molte presenze televisive: La prova del cuoco su RaiUno, Peccati di gola e Accademia Montersino su Alice Channel. «A sei anni già dicevo alla mia famiglia che da grande avrei voluto fare il cuoco o il pasticciere. Da allora il tempo è passato, ma io ho portato avanti la mia scelta, formandomi e lavorando sodo, fino ad arrivare, da grande, a diventare ciò che sognavo di essere da bambino. È stata questa la mia fortuna: avere le idee chiare sul mio futuro e sui miei obiettivi».