Beniamino Bazzoli nasce a Odolo, in provincia di Brescia, ultimo di 11 fratelli. Dopo esperienze diverse decide di cominciare a lavorare nel Panificio di famiglia insieme ai suoi fratelli. È il 1991 e Beniamino inizia un lungo percorso fatto di studi, corsi e ricerche, fino all’elaborazione di un metodo innovativo di creazione e gestione del lievito madre in acqua, che dimezza i tempi di lavorazione. Fra i suoi maestri, Camillo Gaioni, oltre a tanti “big” della lievitazione con cui si è rapportato negli anni, come Giuseppe “Toty” Catanese. Appassionato interprete della panificazione, Bazzoli è consulente tecnico per Italmill, fra i soci fondatori di Richemont Club, stimato da professionisti e amatori. Tanti i successi che testimoniano la sua bravura, come il primo premio nella categoria Lievitati Innovativi al Concorso Nazionale Premio Roma con il suo panettone “Quattro stagioni” e negli anni a seguire con Il Pane dell’atleta o, nel 2014, il Pananavena. Nel 2019 si classifica primo al The Best Panettone of the World con la sua variante al cioccolato e ottiene l’argento al concorso “Miglior Panettone al mondo” promosso da FIPGC e nel 2020 l’oro per il panettone classico. Oggi Beniamino Bazzoli affianca le figlie Cinzia, Silvia e Lidia.