Maurizio Frau inizia il suo viaggio nella pasticceria e nella cioccolateria a soli 14 anni, con un cammino articolato e ricco di esperienze. Prima alla Pasticceria Piemontese e poi al Forte Village, in Sardegna, la sua terra, dove si approccia a un tipo di pasticceria più dinamica rispetto a quella dei laboratori di stampo classico. Conosce poi Luca Montersino e frequenta la Boscolo Etoile Academy, periodo in cui apprende e fa proprie la capacità organizzativa e creativa dello stesso Montersino e di maestri come Carola Stacchezzini, Stefano Laghi e Gabriele Bozio.

Il passo successivo è l’approfondimento della “materia” cioccolato presso la Stefano Laghi e Massimo Villa Chocolate, per poi rientrare in Sardegna, dove inizia la sua preparazione per le competizioni. Nel 2012 è medaglia d’oro nella categoria Artistica alle Olimpiadi di Erfurt, cui segue un periodo di viaggi intensi in Italia e all’estero come consulente di pasticcera per le fiere di settore, e la partecipazione alla trasmissione televisiva su Rai Due, Il Più Grande Pasticcerie.

Nel 2018 arriva un nuovo successo: vince il Campionato Italiano di Cioccolateria a Rimini dove è World Chocolate Master Italia come miglior showpiece e vincitore assoluto. Oggi è maestro AMPI – Accademia Maestri Pasticceri Italiani e continua ad occuparsi di consulenze per pasticcerie, aziende del settore e nuove aperture.