In laboratorio con passione talento e conoscenze in continua evoluzione, Omar Busi, pasticcere figlio di fornai, è un Artigiano con un curriculum importante e vari premi vinti in concorsi internazionali. Punta molto sul prodotto locale rivisitando e alleggerendo (anche col burro vegano, in vendita) i classici. Nel ricco banco vari mignon, eclair, fantastiche paste di taglia come una volta (babà, Sacher, girelle, bignè), mono porzioni talmente goduriose e leggere da meritare applausi convinti.