Pinella Orgiana nasce in Sardegna nel 1955, a Ballao, un paese in cui la pasticceria che vive è quella secca di tutti i giorni: ciambelle, amaretti, pistoccus de caffei, assaggiandola di casa in casa e segnando in quaderni ricette, segreti, note e giudizi.
Il trasferimento in città, a Cagliari, la porta a dover decidere tra due passioni: la pasticceria e la biologia, scegliendo quest’ultima come percorso principale di vita. La pasticceria è però sempre al suo fianco, intesa come estrema libertà di fare, studiare, divertirsi.
La sua vita si snoda attraverso il Policlinico Universitario della città, dove esercita la sua professione sempre più intrecciata con la passione per la pasticceria. Corsi amatoriali, professionali presso il Gambero Rosso con Maurizio Santin, le Scuole Etoile e Cast Alimenti, conoscenze, libri, nuovi strumenti, viaggi per pasticcerie e l’amore smisurato per Parigi sono il tessuto di cui si avvolge nel quotidiano. Il blog, I dolci di Pinella nasce nel 2008 come desiderio di condivisione. Da allora ad oggi, pur in un substrato di social e conoscenza online e differenti modalità di “partage”, l’essenza dello scrivere è la medesima. Come il tributo ai pasticceri professionisti, ai maestri della pasticceria nazionale e internazionale, l’invito alla curiosità da soddisfare non solo tramite social e account, ma con la lettura dei libri.