Il mestiere di Vito Mollica affonda le radici nella notte dei tempi: era bambino quando ammirava la madre cucinare specialità lucane. Il cuoco è originario infatti di Avigliano, in provincia di Potenza. Vi è nato nel 1971 ma già 6 anni dopo i genitori si trasferiscono a Origgio, in provincia di Varese. Gli è rimasto però quel corredo di grandi prodotti, che il ragazzo traduce da subito in un motto importante e non scontato: «Che siano i salumi di cinta senese o le galline allevate a terra, occorre sempre conoscere l’uomo dietro al prodotto».