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ISBN:9788896297247

Pasta

di: Enrico Bartolini

Il Libro è FUORI CATALOGO

Un libro Italian Gourmet nella collana “Mono”, dedicato alla pasta a tutto tondo e curato dallo chef Enrico Bartolini

Informazioni
Panoramica

Il Libro è Fuori Catalogo. Per ulteriori informazioni rivolgersi alla redazione

120 ricette tutte dedicate alla pasta (fresca, secca, ripiena) firmate dallo chef stellato Enrico Bartolini, oggi alla guida del ristorante che porta il suo nome, al Devero Hotel di Cavenago Brianza, alle porte di Milano.
Un formato quadrato, tutto particolare, le bellissime foto di Paolo Picciotto e l’impaginazione, lineare e pulita di Susanna Dani, danno risalto alle 120 ricette proposte da un autore d’eccezione.

La differenza di questo progetto, al quale Bartolini ha dato vita con grande entusiasmo, è quella di proporre un compendio delle migliori ricette che si possono sperimentare con un prodotto. Una lettura diversa della nostra cucina, che non chiede allo chef di illustrarci le sue ricette top, bensì di concentrarsi su un tema e di svilupparlo secondo il suo estro, la sua tradizione e le sue conoscenze.

Pasta offre ai lettori le ricette tutte fotografate e suddivise in tre sezioni: pasta fresca, ripiena e secca. Ospita allo stesso tempo piatti tradizionali e rielaborazioni, piatti creativi e cucinati con ogni genere di ingrediente. Ogni sezione è corredata da una breve, ma funzionale introduzione, con note sugli impasti, le farciture, i tempi e le modalità di cottura ed essicazione. La collana Mono completerà presto la serie dei primi piatti.

Autore
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Enrico Bartolini, classe 1979, nativo di Pescia (PT), osannato dai critici gastronomici come uno tra i giovani più talentuosi d’Italia, ha ottenuto a soli 29 anni la sua prima Stella Michelin e a 33 la seconda, riconoscimenti che, con l’ottenimento di una stella Michelin anche a Bergamo e una a Castiglione della Pescaia dopo pochi mesi dall’apertura dei due locali, lo hanno consacrato Chef di livello internazionale.