Piccola pasticceria salata

Cuoco e pasticciere. Proprietario della pasticceria laboratorio Golosi di Salute ad Alba (Cuneo) e creatore della cosiddetta pasticceria alternativa e salutistica, che studia e approfondisce grazie anche ai tanti specialisti di dietetica e nutrizione che collaborano con l’azienda. «Non sono i dolci i nemici della salute, ma la qualità degli ingredienti e la scarsa attenzione per valori nutrizionali e calorici». Ha inoltre altri suoi locali presso l’Eataly di New York, di Torino, di Roma e di Tokyo. Molte presenze televisive: La prova del cuoco su RaiUno, Peccati di gola e Accademia Montersino su Alice Channel. «A sei anni già dicevo alla mia famiglia che da grande avrei voluto fare il cuoco o il pasticciere. Da allora il tempo è passato, ma io ho portato avanti la mia scelta, formandomi e lavorando sodo, fino ad arrivare, da grande, a diventare ciò che sognavo di essere da bambino. È stata questa la mia fortuna: avere le idee chiare sul mio futuro e sui miei obiettivi».