Armando Palmieri

Pasticcere napoletano classe 1981, Armando Palmieri intraprende il proprio percorso professionale dopo una formazione tecnico-scientifica, specializzandosi in prestigiose scuole come l’Etoile in Italia e l’École Ferrandi in Francia. La sua carriera si sviluppa tra Europa, Asia e Nord America, con esperienze nella pasticceria professionale, nella consulenza e nella formazione. Fondamentale nel suo percorso è l’incontro con il professor Franco Antoniazzi, che lo avvicina allo studio della tecnologia alimentare e alla pasticceria ragionata. Docente per ALMA e Cast, e per la Confederazione Pasticcieri Italiani, nel 2022 entra a far parte dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani. Autore per Italian Gourmet di La pasticceria in 101 domande e soluzioni, Pasticceria Salata e Fritto dolce e salato, oggi svolge attività di consulenza in Italia e all’estero, continuando a promuovere un approccio alla pasticceria fondato su conoscenza scientifica, ricerca e innovazione.