Ezio Marinato

Nasce a Pordenone nel 1965 e vive a Cinto Caomaggiore, in provincia di Venezia, dove sorge il panificio di famiglia. Fondato dai nonni nel 1924, il forno dei Marinato prosegue la sua attività con Franco e Andreina, i genitori di Ezio, che hanno ereditato la passione per l’arte bianca e la storica azienda dei nonni. Negli anni ’90, Ezio entra nel Richemont Club Italia e dà una forte accelerata alla sua crescita professionale. Negli anni successivi partecipa e vince le selezioni che gli aprono le porte di importanti competizioni internazionali. Nel 2002, con la nazionale italiana vince il Campionato Europeo a Bulle in Svizzera e nel 2007 ottiene la vittoria più importante, il primo “Mondial du Pain” di Lione, in Francia. Da qui, senza mai dimenticare l’attività di famiglia, inizia un nuovo capitolo della sua carriera professionale diventando docente per le scuole più prestigiose e consulente per le aziende di settore più importanti. Nel 2016 viene insignito del premio MAM, Maestro di Arte e Mestieri. L’anno successivo, grazie alla sua collaborazione con Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana, nasce il corso “Bakery Chef”, di cui è responsabile didattico. Con Italian Gourmet ha già pubblicato altri libri: il primo, “Farina d’Autore”, racchiude “l’Ezio-pensiero”, ossia la sua particolare visione dell’Arte Bianca, oltre a numerose ricette. Il secondo, scritto a più mani con altri colleghi, è dedicato alle fermentazioni spontanee nella panificazione.