Con innata modestia si definisce “cuoco”, ma Roberto Carcangiu è un professionista eclettico nel mondo della cucina, dalla profonda esperienza come consulente e formatore. Ha lavorato per molti anni come docente presso l’Istituto Etoile, Cast Alimenti, Academia Barilla, IFSE, e ha sviluppato la sua attività di consulente presso numerosi aziende del settore, sino all’Ambasciata Italiana a Parigi e alla Mostra del Cinema di Venezia. È stato socio fondatore di Cibology, un gruppo di lavoro interdisciplinare creato con i proff. Carlo Cannella, Luigi Cazzola, Davide Cassi, co-fondatore del Food Design Studio di Milano e docente a contratto di Tecnologie alimentari presso Università degli studi di Parma. Oggi è direttore didattico e formatore del corpo docenti di Congusto Gourmet Institute di Milano e Presidente di Apci (Associazione Professionale Cuochi Italiani) per cui si occupa di promuovere e realizzare attività di formazione, qualificazione e addestramento professionale e nonché attività culturali ed editoriali relative e a iniziative di valorizzazione dei prodotti alimentari tipici italiani. Ha partecipato a varie trasmissioni televisive, ed è autore di molti articoli e di libri tecnici di cucina, tra cui il recente Tutto in forno, insieme al collega Michele Cocchi.