“Risotti senza confini” è stato aggiunto al tuo carrello. Visualizza carrello

DESCRIZIONE

Libro + DVD allegato
Il libro si divide nelle fondamentali sezioni di COLATO, SOFFIATO e TIRATO, senza dimenticare di declinare il tutto nella produzione di soggetti, vegetali, animali e vere e proprio pièce, pezzi artistici riccamente lavorati e assemblati utilizzando tecniche differenti.

ISBN: 9788898675142

di Davide Malizia

Cristal. L’arte dello zucchero

Aggiungi alla lista dei desideri

COD: L0511

Argomenti: Pasticceria

Tag: davide malizia, pezzi artistici, zucchero

Paga in 3 comode rate con

Spedizione e resi

I tempi indicativi di spedizione sono:
– Italia dai 2 ai 4 giorni lavorativi
– Paesi UE dai 5 ai 10 giorni lavorativi
– Paesi Extra-UE dai 5 ai 15 giorni lavorativi
In caso di ordine errato o di mancata soddisfazione, avrai 10 giorni di tempo per far valere il diritto di recesso stabilito dalla legge italiana sulle vendite per corrispondenza.

Modalità di pagamento

I metodi di pagamento accettati sono la carta di credito (circuiti Visa e Mastercard), le carte prepagate come PostePay o tutte quelle legate ai circuiti Visa e Mastercard oppure potrai usare Paypal. Non è possibile acquistare in contrassegno.

Serve aiuto?

Contattaci per qualsiasi informazione o per avere assistenza:
Telefono: 0281830661
Email: [email protected]

Libro + DVD allegato

Davide Malizia è maestro indiscusso dello zucchero artistico, campione del mondo nel 2013. Ad oggi fa corsi in tutto il mondo e ha una sua scuola a Roma, dedicata ai molteplici aspetti di quest’arte che è a tutti gli effetti un importante campo di applicazione della pasticceria moderna.

In pasticceria lo zucchero non è solo ingrediente da amalgamare a uova e farina! Con in giusti insegnamenti può essere infatti lavorato a scopi decorativi per valorizzare dolci di piccolo o grande taglio, decorare e personalizzare buffet e allestimenti, dar vita a vere e proprie sculture oggetto di valutazione ed esibizione nei concorsi internazionali.

Lo scopo del volume che italian gourmet ha realizzato con il maestro Davide Malizia è proprio quello di tracciare una guida all’utilizzo dello zucchero artistico, partendo dalle basi (gli ingredienti, la materia prima), e dalle attrezzature (piccoli strumenti, lampade, phon da raffreddamento) per arrivare alle differenti tecniche di lavorazione.

Cristal. L’arte dello zucchero, si divide nelle fondamentali sezioni di COLATO, SOFFIATO e TIRATO, senza dimenticare di declinare il tutto nella produzione di soggetti, vegetali, animali e vere e proprio pièce, pezzi artistici riccamente lavorati e assemblati utilizzando tecniche differenti.

Ciascun elemento è fotografato e descritto step by step nella lavorazione, ma ancor più dettagliatamente illustrato nel dvd che accompagna il volume e contiene tutte le immagini pubblicate e molte altre. Questo potrà consentire all’operatore di portare con sé l’esperienza di Davide Malizia anche in un formato più agile rispetto al tradizionale volume.

Sono oltre cento i soggetti che trovano posto nella ricca galleria fotografica di Cristal. L’arte dello zucchero: non mancano i riferimenti alle feste tradizionali (natale, pasqua e quant’altro) ma anche alle molte occasioni di vendita in pasticceria (san Valentino, halloween, la festa della mamma con le mille tipologie di fiori che la maestria di Davide riesce a realizzare con lo zucchero).

Infine, un capitolo fondamentale è dedicato ai nastri, insieme ai fiori vero e proprio banco di prova di ogni appassionato dello zucchero. Da quelli bicolore, a quelli per i matrimoni, i lettori troveranno nel volume di Davide tutti i segreti per realizzare decorazioni perfetti.

Davide Malizia

Davide Malizia nasce a Roma dove studia e lavora presso i più noti laboratori di pasticceria di prestigiosi alberghi della capitale come l'hotel Exedra e il Grand Hotel St. Regis, esperienza che lo porta ad approfondire l'arte dello zucchero e della scultura artistica abbinata al disegno. Frequenta scuole in tutto il mondo, in Francia, Belgio, Svizzera, Spagna e Stati Uniti, dove si specializza nello zucchero artistico ad altissimi livelli, con grandi maestri internazionali e colleziona nel tempo numerosi successi: dalla medaglia d'oro ai Campionati internazionali di Massa Carrara per lo Zucchero Artistico nel 2005 fino all'ultima, nel 2020 con il prestigioso titolo mondiale “Sucre D'Or – Miglior artista al mondo dello zucchero” per il decennio. Seguono una serie di successi: 6 medaglie d'oro e il titolo assoluto di categoria artistica, nel 2008 ai Campionati Europei di Stoccarda, e il premio per lo zucchero artistico alle Olimpiadi di Erfurt in Germania. Nel 2015 fonda Aromacademy, l'Accademia di pasticceria a Roma, con l'obiettivo di divulgare l'arte dello zucchero attraverso la costanza e la voglia di apprendere, ma anche di tramandare l'antica tecnica della decorazione. Nel 2023 assume il ruolo di team manager del Team Italia per la Gelato World Cup, con cui vince gli Europei di Gelateria a gennaio 2024, qualificandosi così per la Gelato World Cup, e diventando con la sua squadra Campione del Mondo di Gelateria contro 11 Nazioni finaliste. Nello stesso anno vince la Coppa del mondo del Panettone a squadre a Milano, sempre come coach. Corona questo susseguirsi di successi con il recente ingresso nella prestigiosa associazione francese Relais Desserts e con la sua Aromacademy sancisce un primato storico: è la prima Accademia ad entrare nella prestigiosa istituzione francese.

Scopri di più