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COD: 534 Categoria:

Il mio gelato

di: Donata Panciera

Il libro è FUORI CATALOGO
Un libro Italian Gourmet a cura di Donata Panciera dedicato alla gelateria professionale e alla storia del gelato

Informazioni
Panoramica

Il libro è fuori catalogo. Prego rivolgersi alla redazione per maggiori informazioni.

Il testo di Donata Panciera è un’opera ricca di contenuti in cui trovano posto la storia del gelato, un’accurata analisi degli ingredienti, utilissimi consigli di come si organizza un laboratorio e, naturalmente, ben 72 preziosissime ricette per fare un ottimo gelato!

Autore
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Nata da una famiglia di gelatieri-pasticcieri, che iniziò la propria attività a Vienna oltre un secolo fa, Donata Panciera, dopo gli studi universitari presso la Facoltà di Lingue e Letterature Straniere di Udine, inizia la propria formazione professionale presso le gelaterie di famiglia. In seguito insegna l’arte della gelateria italiana di qualità in diversi Paesi in Europa e nel mondo (Giappone, Singapore, Stati Uniti…) oltre a tenere, da decenni, seminari per la preparazione di gelati classici a base latte, gelati con fiori, vegetali e spezie, sorbetti di frutta e altro, gelati senza prodotti animali, gelati salutistici, semifreddi. Nel frattempo scrive numerosi libri di tecnica di gelateria (che si possono ordinare sul web in varie lingue) e recita in video di formazione in lingua italiana e inglese che si scaricano in maniera digitale. Nel 2000 ottiene la qualifica di “Mastro Docente Gelatiere”, secondo la Norma Europea Uni Cei EN45013/90.