Libro
Non solo zucchero - vol. I

Titolo: Non solo zucchero - vol. I

Sottotitolo:Tecnica e qualità in pasticceria

Autore: Iginio Massari

Prezzo: € 79,00

Gallery
Non solo zucchero. Torta al pistacchio e vaniglia
Non solo zucchero. Torta Arluno
Non solo zucchero. Tiramisù
Non solo zucchero. Quadratino alla crema pasticcera
Non solo zucchero. Profiterol
Non solo zucchero. Plumcake all'arancia
Non solo zucchero. Palle di meringa
Non solo zucchero.  Ferri di cavallo alla nocciola
Non solo zucchero. Charlotte alla frutta
Non solo zucchero. Bignè alla crema
Non solo zucchero. Anelli di cioccolato
Non solo zucchero
Non solo zucchero
Non solo zucchero
Descrizione:

Un assoluto maestro della pasticceria italiana e un’opera ambiziosa: riassumere in quattro volumi l’enorme patrimonio culturale di una vita.
Iginio Massari, un professionista assoluto che Pierre Hermé celebra come colui che gli ha "aperto la mente” e “uomo di cuore” dalla cultura “enciclopedica”, ha deciso di condividere con i colleghi il proprio bagaglio di professionista e di uomo.
Non a caso ha scelto come titolo Non solo zucchero, perché questi libri vanno oltre i ricettari e si pongono come uno strumento d’uso e di approfondimento, una guida nel lavoro quotidiano del laboratorio e, proprio per questo, un testo irrinunciabile anche per gli allievi delle scuole professionali.

Nel primo volume: frolle, pan di Spagna, masse al burro, creme, bignè e meringaggi.
A corredo della parte teorica, moltissime ricette di base e oltre 100 realizzazioni del Maestro splendidamente illustrate dalle fotografie di Vincenzo Lonati.

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