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ISBN:9788898675142
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Cristal. L’arte dello zucchero

di: Davide Malizia

Libro + DVD allegato
Il libro si divide nelle fondamentali sezioni di COLATO, SOFFIATO e TIRATO, senza dimenticare di declinare il tutto nella produzione di soggetti, vegetali, animali e vere e proprio pièce, pezzi artistici riccamente lavorati e assemblati utilizzando tecniche differenti.

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L'Autore
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Siciliano di origine, Davide Malizia nasce a Roma, dove studia e lavora presso i più noti laboratori di pasticceria di prestigiosi alberghi della capitale come l'hotel Exedra e il Grand Hotel St. Regis, esperienza che lo porta ad approfondire l'arte dello zucchero e della scultura artistica abbinata al disegno. Frequenta scuole in tutto il mondo, in Francia, Belgio, Svizzera, Spagna e Stati Uniti e colleziona nel tempo numerosi successi: dalla medaglia d'oro ai Campionati internazionali di Massa Carrara per lo Zucchero Artistico nel 2005 fino all'ultima, in ordine cronologico, nel 2020 con il prestigioso titolo mondiale “Sucre D'Or – Miglior artista al mondo dello zucchero” per il decennio . Nel 2007 crea il suo laboratorio Sugar Dream dove si possono acquisire importanti nozioni per lo sviluppi di opere d'arte in zucchero artistico, e nel 2012 è maestro AMPI (Accademia Maestri Pasticceri Italiani), unico membro per la regione Lazio. Nel 2015 fonda Aromacademy, l'Accademia di pasticceria nella capitale romana, con l'obiettivo di divulgare il più possibile l'arte dello zucchero attraverso la costanza e la voglia di apprendere, ma anche di tramandare l'antica tecnica della decorazione.
Informazioni
Panoramica

Libro + DVD allegato

Davide Malizia è maestro indiscusso dello zucchero artistico, campione del mondo nel 2013. Ad oggi fa corsi in tutto il mondo e ha una sua scuola a Roma, dedicata ai molteplici aspetti di quest’arte che è a tutti gli effetti un importante campo di applicazione della pasticceria moderna.

In pasticceria lo zucchero non è solo ingrediente da amalgamare a uova e farina! Con in giusti insegnamenti può essere infatti lavorato a scopi decorativi per valorizzare dolci di piccolo o grande taglio, decorare e personalizzare buffet e allestimenti, dar vita a vere e proprie sculture oggetto di valutazione ed esibizione nei concorsi internazionali.

Lo scopo del volume che italian gourmet ha realizzato con il maestro Davide Malizia è proprio quello di tracciare una guida all’utilizzo dello zucchero artistico, partendo dalle basi (gli ingredienti, la materia prima), e dalle attrezzature (piccoli strumenti, lampade, phon da raffreddamento) per arrivare alle differenti tecniche di lavorazione.

Cristal. L’arte dello zucchero, si divide nelle fondamentali sezioni di COLATO, SOFFIATO e TIRATO, senza dimenticare di declinare il tutto nella produzione di soggetti, vegetali, animali e vere e proprio pièce, pezzi artistici riccamente lavorati e assemblati utilizzando tecniche differenti.

Ciascun elemento è fotografato e descritto step by step nella lavorazione, ma ancor più dettagliatamente illustrato nel dvd che accompagna il volume e contiene tutte le immagini pubblicate e molte altre. Questo potrà consentire all’operatore di portare con sé l’esperienza di Davide Malizia anche in un formato più agile rispetto al tradizionale volume.

Sono oltre cento i soggetti che trovano posto nella ricca galleria fotografica di Cristal. L’arte dello zucchero: non mancano i riferimenti alle feste tradizionali (natale, pasqua e quant’altro) ma anche alle molte occasioni di vendita in pasticceria (san Valentino, halloween, la festa della mamma con le mille tipologie di fiori che la maestria di Davide riesce a realizzare con lo zucchero).

Infine, un capitolo fondamentale è dedicato ai nastri, insieme ai fiori vero e proprio banco di prova di ogni appassionato dello zucchero. Da quelli bicolore, a quelli per i matrimoni, i lettori troveranno nel volume di Davide tutti i segreti per realizzare decorazioni perfetti.