Dolci Ricorrenze
Come organizzare piccoli e grandi eventi dalle ricette all'allestimento
di: Stefano Laghi, Antonella GalloIl maestro pasticcere Stefano Laghi e l’event planner Antonella Gallo condividono la loro esperienza indagando un nuovo, vastissimo campo d’azione: i piccoli e grandi festeggiamenti. Un percorso che parte dalla pasticceria e si moltiplica nei giardini, nelle case private, nelle ville, nelle sale: da un battesimo per pochi intimi a un compleanno importante, in questo libro gli eventi vengono raggruppati per aree tematiche – Piccoli e grandi eventi, Family Time, Compleanni, Nozze e Anniversari – e sono corredati da un ricco comparto di ricette dolci e salate.
272 pagine che descrivono nel dettaglio situazioni e occasioni, complete di immagini, schede tecniche e tanti suggerimenti utili per trasformare gli eventi in momenti perfetti. Pratico, bello da sfogliare ed estremamente fruibile, è un manuale prezioso da consultare e fare proprio, che ci accompagna nelle architetture perfette di eventi ben riusciti.
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Che sia una cioccolata con le amiche, un matrimonio estivo, un battesimo per pochi intimi o una cena aziendale, ogni evento è il risultato di sottilissimi equilibri e molteplici sfaccettature, che vanno dall’incontro con il cliente allo studio della logistica, dalla grafica e dal menu, fino alla realizzazione vera e propria della festa.
Dopo una prima, ricca parte introduttiva, in cui gli autori raccontano passo passo quali sono le variabili per costruire un evento e come impostare un menù completo, dai pratici tips, ai suggerimenti sull’approccio e sulla gestione dei tempi e dei modi di allestimento, il libro si ritma in quattro diverse sezioni: Piccoli e grandi eventi, Family Time, Compleanni, Nozze e Anniversari, tutte seguite da un comparto di ricette che propongono le preparazioni dolci e salate servite durante gli eventi: Biscotteria, Cioccolateria & Confetteria, Macaron, Mignon dolci e salati, Lievitati, per chiudere con Torte da forno e Torte da Cerimonia.
Dal coffee break aziendale al gender reveal, dal grande matrimonio open air al brindisi di Natale, ogni situazione è trattata con un modulo concreto e fruibile: a corredo delle immagini, una scheda che ne riassume stagione, orario, numero di invitati e occasione, una descrizione accurata del progetto, completata dall’elenco dei materiali utilizzati, dalla palette colore e dal menù servito con precisi rimandi alle ricette. Il tutto arricchito da una serie di astuzie messe in atto durante la preparazione dell’evento per migliorare la presentazione od ovviare alle criticità degli spazi, dell’illuminazione o della logistica.
Pratico, bello da sfogliare ed estremamente fruibile, “Dolci ricorrenze” ha una formula innovativa che racconta da un lato quanto sia complesso realizzare un evento sotto entrambi i punti di vista – quello dell’organizzatore e quello del pasticcere – dall’altro quali siano gli step giusti per ottenere un risultato ineccepibile. Quali sono le cose da non trascurare in un preventivo? Cosa bisogna chiedere al primo incontro conoscitivo con il cliente? Quali sono i quantitativi corretti per invitato in una cena in piedi o in aperitivo? Attraverso le pagine del libro tanti suggerimenti e tanti spunti per ogni tipo di festeggiamento. Dalla ricerca dei pack innovativi, fino alla modulazione dei colori e delle proporzioni e alla varietà nei menù. Laghi e Gallo ci mostrano l’importanza dei tempi, la valutazione delle variabili e l’implementazione dell’allestimento con una particolare attenzione a ogni dettaglio stilistico.
