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Pasticceria creativa e decorazioni

di: Diego Crosara, Andrea Voltolina

Un libro Italian Gourmet a cura di Andrea Voltolina e Diego Crosara e dedicato alla fantasia di elementi e decorazioni in pasticceria

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Panoramica

Le tecniche per creare con fantasia e originalità gli elementi e le decorazioni che renderanno torte, semifreddi, praline, snack o bicchierini unici e irripetibili. Un libro per chi intende rinnovare la propria produzione in chiave moderna.

Autore
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Diego Crosara è un pasticcere vicentino con consolidata esperienza di docenza. Ha ricoperto la carica di pasticcere all’interno della Nazionale Italiana Cuochi e ha partecipato a numerosi concorsi. Vince la medaglia d’argento al mondiale di pasticceria WPTC a Phoenix nel 2010 e la medaglia d’oro alla Coppa del Mondo di Gelateria a Rimini nel 2012 come allenatore. Nello stesso anno allena anche Sonia Balacchi, che conquista il podio della prima edizione del concorso Pastry Queen. Ha svolto l’attività di giudice per importanti concorsi ed è autore di libri monografici, quali Pasticceria creativa e decorazioni e Mignon (Reed Business), quest’ultimo riconosciuto fra i “top five” dalla rassegna Cook Book Award di Parigi 2012. Nel 2016 ha conquistato per la seconda volta come allenatore la medaglia d'oro alla Coppa del Mondo di Gelateria a Rimini.
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Andrea Voltolina è un pasticcere professionista ispirato da una forte passione per il mondo dell’alta pasticceria, ha vinto il campionato del mondo di pasticceria 2006-2010 del Lussemburgo. Il suo lavoro è caratterizzato da continua ricerca e curiosità verso nuove tecniche e materiali e vanta un’esperienza consolidata in vari settori, da quello puramente tecnico a quello creativo e artistico.