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ISBN:9788896297094

Virtuosismi sul cioccolato

di: Fabrizio Galla

Libro FUORI CATALOGO
Un libro Italian Gourmet a cura di Fabrizio Galla, maestro Ampi. Oltre sessanta ricette dedicate al mondo del cioccolato

Informazioni
Panoramica

Questo libro è momentaneamente esaurito e fuori catalogo. Per maggiori informazioni, potrete contattare direttamente la redazione.

Il volume porta la firma del vicecampione del mondo di cioccolateria, il piemontese Fabrizio Galla, professionista e Maestro Ampi (Accademia Maestri Pasticceri Italiani). Oltre sessanta ricette in cui protagonista assoluto è il cioccolato. Il volume è strutturato in sei diverse sezioni: cioccolatini, biscotti, piccoli dolci, paste alla frutta e snack, dolci al piatto e monoporzioni.

Autore
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Fabrizio Galla – classe 1973 – colpisce per il suo aplomb, che cela uno spirito libero e un vulcanico fermento, è un giudice severo ed esigente sul lavoro, con sé stesso prima ancora che con gli altri. Cresciuto in una famiglia di ristoratori, nipote di un panificatore, trova la sua strada nella pasticceria. La sua "Jessica" (sei strati di cialda, gianduia e cioccolato) ha vinto la medaglia d’oro alla Coppa del Mondo di pasticceria. Fabrizio Galla ha collezionato medaglie ovunque: dal World Chocolate Master di Parigi (argento) al World Pastry Championship di Phoenix (argento). Per il Maestro Iginio Massari è un talento indiscusso.