La scuola della pasticceria
di: Le Cordon BleuIn esclusiva per l’Italia, Italian Gourmet presenta il grande volume che raccoglie tutta l’eccellenza della pasticceria francese raccolta dalla scuola Le Cordon Bleu in piĂ¹ di cent’anni di esperienza in tutto il mondo. Una summa che professionisti e amatori non possono farsi mancare per acquisire non solo le basi della pasticceria ma anche le ricette che hanno fatto e fanno grande l’arte piĂ¹ dolce.
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Anche in pasticceria non si smette mai di imparare, di conoscere, di confrontarsi: professionisti e amatori oggi possono trovare una vera scuola nel volume firmato da Le Cordon Bleu e tradotto in esclusiva per l’Italia da Italian Gourmet.
Oltre 100 ricette divise in pratici capitoli, torte e cakes, monoporzioni e dolci al piatto, crostate e tartellette, dessert delle feste, biscotti e piccola pasticceria, confetteria, ognuna delle quali è spiegata nei singoli e precisi passaggi e arricchita di consigli e focus su ingredienti o attrezzature.
I grandi classici (Foresta nera, TropeziĂ©nne, PavĂ© svizzero, millefoglie con chantilly alla vaniglia e frutta fresca…, Gallette des Rois…), le ricette familiari (soufflĂ© caldi alla vaniglia, tarte tatin, crostata di mirtilli, tortini dal cuore morbido di cioccolato…), le creazioni piĂ¹ innovative (bignè allo yuzu e cioccolato biondo, tartellette al cioccolato con nastri di marshmallow, torta all’aloe vera e fragoline di bosco, cubi alla vaniglia con viole del pensiero candite…), il volume è una vera miniera d’oro di informazioni e idee, preparazioni e suggerimenti.
La pasticceria è un’arte, certamente, ma, negli ultimi anni, è anche diventata un hobby che unisce passione e qualitĂ , per questo Italian Gourmet ha voluto un volume che potesse rivolgersi a tutti con competenza – e Le Cordon Bleu, con una rete di oltre 35 scuole in 20 paesi, puĂ² definirsi il leader mondiale di istituti di arte culinaria e di gestione dell’ospitalitĂ nel mondo – e professionalitĂ attraverso ricette e procedimenti attenti per ritrovare quelle basi e quelle ricette che in pasticceria non si possono mai dimenticare.