Dolci al piatto

di: Ernst Knam

Ernst Knam sonda il tema dei dessert al piatto, in oltre sessanta ricette proposte in un libro Italian Gourmet

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L'Autore

Ernst Knam

Ernst Knam, classe 1963, tedesco di nascita e milanese d'adozione, dopo numerosi anni passati nelle cucine dei più grandi ristoranti stellati e di prestigio del mondo, arriva in Italia ed entra nella cucina di Gualtiero Marchesi come Maestro Pasticcere, ultimo passo di formazione prima di intraprendere l'attività imprenditoriale. Nel 1992 apre infatti la sua ormai storica pasticceria in via Anfossi 10 a Milano, la Pasticceria l’Antica di Ernst Knam, un mondo dove la creatività è all'ordine del giorno.

Panoramica

Ernst Knam sonda l’affascinante tema dei dessert al piatto. Creazioni in cui equilibrio – di gusti, profumi e colori – è il vero, grande protagonista. Oltre sessanta proposte da uno dei grandi talenti della pasticceria contemporanea perfette per la ristorazione, il catering, il banqueting e, ovviamente, per la pasticceria