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Fritti di Ernst Knam

DESCRIZIONE

La riedizione di Fritti di Knam con una nuova veste grafica, arricchito di nuove ricette e perfezionato nelle preparazioni dell’edizione originale con indicazioni e varianti gluten free

ISBN: 9788898675807
Anno: 2018

Fritti

Dolci, salati e gluten free

23,40 39,00

La riedizione di Fritti di Knam con una nuova veste grafica, arricchito di nuove ricette e perfezionato nelle preparazioni dell’edizione originale con indicazioni e varianti gluten free

COD: L0036
Argomenti: Cucina
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Ernst Knam è oggi uno dei maestri pasticceri più apprezzati dal pubblico, ma resta anche un professionista estremamente attento al mondo della cucina salata, dal tempo in cui iniziò a lavorare in Italia con il maestro Gualtiero Marchesi.

Il primo, goloso e curioso progetto editoriale di Ernst Knam e Italian Gourmet è stato tra i più apprezzati del nostro catalogo: sarà perché il fritto, ben fatto, croccante e appetitoso, resta qualcosa di irrinunciabile per molti, adatto pressoché ad ogni stagione e capace di resistere alle mode, come di adeguarsi ai cambiamenti. Per questo motivo, esaurito nella prima edizione, viene riproposto in un nuovo formato, con una nuova veste grafica, arricchito di tre nuove ricette e perfezionato nelle preparazioni dell’edizione originale con indicazioni e varianti gluten free.

Che si tratti di farine tradizionali, di riso o mais, le ricette di ‘Fritti’, oggi come allora, raccontano della genialità eclettica del suo ideatore, ci parlano del suo gusto raffinato e della ricerca caparbia e originale in fatto di materie prime e tecniche di lavorazione, ci offrono spunti pratici di grande interesse per la cucina di ogni giorno così come per la carta di un bistrot che potrebbe trovarsi a Milano, come a Londra, come a Taormina.

Dovunque voi siate dunque, buona frittura!

Ernst Knam

Ernst Knam

Ernst Knam, classe 1963, tedesco di nascita e milanese d'adozione, dopo numerosi anni passati nelle cucine dei più grandi ristoranti stellati e di prestigio del mondo, arriva in Italia ed entra nella cucina di Gualtiero Marchesi come Maestro Pasticcere, ultimo passo di formazione prima di intraprendere l'attività imprenditoriale. Nel 1992 apre infatti la sua ormai storica pasticceria in via Anfossi 10 a Milano, la Pasticceria l’Antica di Ernst Knam, un mondo dove la creatività è all'ordine del giorno.

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