DESCRIZIONE
Oltre sessanta ricette di cottura a bassa temperatura, dal pollame, alla cacciagione, dal maiale, all’agnello, illustrate con i relativi passaggi di lavorazione ed arricchite di tutti gli approfondimenti tecnici necessari.
Cottura a bassa temperatura: altre carni
a cura di Allan Bay
Il prezzo originale era: 56,00€.22,40€Il prezzo attuale è: 22,40€.
Oltre sessanta ricette di cottura a bassa temperatura, dal pollame, alla cacciagione, dal maiale, all’agnello, illustrate con i relativi passaggi di lavorazione ed arricchite di tutti gli approfondimenti tecnici necessari.
Paga in 3 comode rate con
Spedizione e resi
I tempi indicativi di spedizione sono:
– Italia dai 2 ai 4 giorni lavorativi
– Paesi UE dai 5 ai 10 giorni lavorativi
– Paesi Extra-UE dai 5 ai 15 giorni lavorativi
In caso di ordine errato o di mancata soddisfazione, avrai 10 giorni di tempo per far valere il diritto di recesso stabilito dalla legge italiana sulle vendite per corrispondenza.
Modalità di pagamento
I metodi di pagamento accettati sono la carta di credito (circuiti Visa e Mastercard), le carte prepagate come PostePay o tutte quelle legate ai circuiti Visa e Mastercard oppure potrai usare Paypal. Non è possibile acquistare in contrassegno.
Serve aiuto?
Contattaci per qualsiasi informazione o per avere assistenza:
Telefono: 0281830661
Email: [email protected]
Lo Chef Marco Pirotta e il giornalista eno-gastronomico Allan Bay firmano il secondo volume della collana sulla CBT affrontando il tema della cottura a bassa temperatura ed etrando nel merito della preparazione delle carni diverse dal manzo e dal vitello, oggetto, invece, del primo volume.
Oltre sessanta ricette, dal pollame alla cacciagione, dal maiale all’agnello, illustrate con i relativi passaggi di lavorazione ed arricchite di tutti gli approfondimenti tecnici necessari.
La cottura a bassa temperatura rappresenta una soluzione per molti dei problemi della cucina professionale in termini di tempi, qualità del risultato, costi.
Abbinata alle attrezzature adatte, infatti, consente allo chef di cuocere nei tempi morti, programmando le cotture tra un servizio e l’altro o mentre il locale è chiuso. Il piatto, conservato sottovuoto, può poi essere “rigenerato” nel migliore dei modi, senza nulla perdere in termine di gusto, profumo, consistenza.
Se ti piace "Cottura a bassa temperatura: altre carni", adorerai anche:
- 60 %
- 60 %
Ti potrebbe interessare…
- 15 %
- 20 %
- 20 %
