Non solo zucchero Volume III
Tecnica e qualità in pasticceria
di: Iginio MassariIl terzo volume della collana Non Solo Zucchero firmato dal maestro Massari spazia dai biscotti, in tutte le più svariate interpretazioni – alle mandorle, al miele – ai prodotti salati, come canapé, sfoglie e tartine.
Non mancano i dessert al piatto e alcune ricette di cucina a testimonianza del grande estro e dell’impronta creativa a tutto tondo del maestro Massari. Imperdibili le ricette di base e il dizionario enciclopedico che caratterizzano tutti i volumi della collana
496 pagine – 7 capitoli – oltre 200 ricette – tantissimi suggerimenti e consigli pratici
57,40€
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Libri della stessa collana
La collana Non Solo Zucchero è uno strumento d’uso quotidiano e di approfondimento per il pasticcere moderno, ma anche per l’appassionato attraverso le dettagliate spiegazioni delle tecniche, la precisione delle ricette e le splendide foto dei piatti e dei passaggi realizzate da Vincenzo Lonati.
Il terzo ricchissimo volume si articola in 7 capitoli ed ogni sezione si apre con approfondimenti sugli ingredienti, prosegue poi con tante ricette di base e preziosi suggerimenti del Maestro, per concludersi poi con le dettagliate ricette dei prodotti tutte riccamente fotografate con il regalo delle “note” o “appunti” personali di Iginio Massari.
Le diverse sezioni tematiche si articolano in:
-
piccola gastronomia e pasticceria salata
-
dolci al piatto
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i dolci preferiti del Maestro Massari
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biscotti al miele
-
biscotti alle mandorle
Il volume si conclude poi con tutti gli step fotografati e descritti nei dettagli per le preparazioni di base e con il ricco dizionario tecnico